Không chỉ là câu chuyện hương vị. Vị thế của Mao Đài được tạo nên từ địa lý độc nhất của thung lũng Xích Thủy, một quy trình không thể rút ngắn và hơn một thế kỷ xuất hiện trong những bàn tiệc quan trọng nhất.
Một vùng đất không thể sao chép
Thị trấn Mao Đài nằm trong thung lũng sông Xích Thủy, tỉnh Quý Châu — nơi có độ cao, độ ẩm và nhiệt độ tạo thành một tiểu khí hậu gần như khép kín. Chính hệ vi sinh vật trong không khí và trong hầm đá của vùng này quyết định hương vị mà không nhà máy nào ở nơi khác tái tạo được.
Nhiều lần người ta thử dựng xưởng theo đúng công thức ở địa phương khác, kết quả đều không giống. Đó là lý do Mao Đài luôn gắn liền với địa danh sinh ra nó.
Một quy trình không thể rút ngắn
Quy trình 12987 — một năm cho trọn chu kỳ, hai lần ủ men, chín lần chưng nấu, tám lần lên men, bảy lần lấy rượu — không có bước nào có thể bỏ qua. Sau khi chiết, rượu còn phải ủ tối thiểu 5 năm rồi mới phối trộn và đóng chai.
Chi phí thời gian ấy là thứ tạo ra sự khan hiếm, và sự khan hiếm tạo ra vị thế.
Hơn một thế kỷ trên bàn tiệc quan trọng
Từ huy chương tại Hội chợ Panama năm 1915 đến việc được chọn phục vụ các sự kiện đối ngoại cấp nhà nước, Mao Đài dần trở thành biểu tượng của sự trân trọng dành cho người đối diện.
Tại Việt Nam, thói quen ấy cũng đã hình thành: một chai Mao Đài trên bàn tiệc là một lời chúc, không đơn thuần là một chai rượu.
Rượu có hại cho sức khoẻ. Nội dung này dành cho người từ 18 tuổi trở lên — hãy thưởng thức có trách nhiệm.